法定編號：CAS RN：56-40-6；EINECS號：200-272-2

　　分子式：C₂H₅NO₂

　　分子量：75.07

　　物化性質：性狀白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。

　　熔點248℃（分解） 相對密度1.1607

　　溶解性 易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；

100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮乙醇。

　　用途：用于飲料和食品添加劑。

　　標準：國標 、FCC、 USP  AJI